торт с маскорпоне

Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.

Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от “Доктор Эткер” - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.

Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.

Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.

Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.

В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.

Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.

Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.

Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.

Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.

Готовим тесто для бисквита, по технологии, описанной .

разъемная форма 23-26 см

пакетик желе для торта (я брала прозрачное)

80 г сахарной пудры

Изначально идея торта была навеяна из Клуба Кулинаров. Потом потихоньку-потихоньку идея отшлифовалась и превратилась в то, что я вам сейчас покажу. Крем у моего торта полностью повторяет состав классического крема для тирамису, но с добавлением желатина для стойкости. В основе - классический бисквит. Ягоды, в принципе, могут быть любыми по вашему вкусу, но клубника здесь “играет” лучше всего, на мой взгляд.

Торт с клубникой и маскарпоне

Вкусный блог - рецепты под настроение!

Пошаговый фото-рецепт торта с клубникой и маскарпоне | Выпечка | Вкусный блог - рецепты под настроение